Yacón: El Tesoro Dulce de los Andes
Es un tubérculo que sirve para ayudar a regular el azúcar en la sangre, favorecer la pérdida de peso y regular el tránsito intestinal, debido a que es rico en fibras solubles, principalmente inulina y fructooligosacáridos, los cuales le proporcionan un efecto prebiótico e hipoglucémico, además de disminuir el apetito
¿Cómo se siembra?
- Selección de material de siembra, se puede sembrar utilizando tubérculos de yacón maduros o mediante esquejes de tallos
- Preparación del suelo: el yacón prefiere suelos bien drenados ricos en materia orgánica
- Si se utiliza tubérculos se plantan a una profundidad de unos 5-10 cm
- El yyacón necesita un riego moderado especialmente durante la fase de crecimiento
- Durante el crecimiento es importante controlar malazetas para aportar nutrientes
- Los ttubérculos de yacón se cosechan después de que la planta ha alcanzado la madurez de 6 a 12 meses para el crecimiento
Beneficios de Yacón
Bajo en calorías y ayuda a controlar el pesoEl yacón es bajo en calorías y contiene fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra que aporta dulzura pero no se digiere, ayudando a reducir la ingesta calórica y promover la saciedad.
Características generales
El yacón es una planta compacta, con hojas de color verde – oscuro. Los tallos aéreos pueden alcanzar los 2 m. de altura. Estos son velludos y presentan marcas moradas. Las flores son pequeñas con tonalidades amarillas o naranjas.