Hortalizas de hierbas aromáticas y condimentos
Las hortalizas de hierbas aromáticas y condimentos comprenden un grupo diverso de plantas cultivadas por sus hojas, tallos o semillas de intenso aroma y sabor, utilizadas para sazonar alimentos, preparar infusiones o fines medicinales. Este grupo incluye especies como albahaca, cilantro, perejil, romero, tomillo, menta, orégano y epazote, caracterizadas por su alta concentración de aceites esenciales, antioxidantes y compuestos bioactivos con propiedades digestivas, antisépticas o relajantes. Suelen ser plantas de bajo mantenimiento, con ciclos de crecimiento variables (anuales como el cilantro o perennes como el romero), adaptables a cultivo en macetas y espacios reducidos. Prefieren suelos bien drenados y exposición solar diferenciada: algunas (romero, tomillo) requieren pleno sol y toleran sequía, mientras otras (perejil, menta) prefieren semisombra y mayor humedad. Muchas actúan como repelentes naturales de plagas en asociación con otras hortalizas (la albahaca con tomates) y permiten cosechas escalonadas mediante podas frecuentes que estimulan su crecimiento. Su valor culinario trasciende lo nutritivo, transformando platillos simples en experiencias gastronómicas, mientras que su cultivo enriquece la biodiversidad del huerto al atraer polinizadores benéficos.
Ejemplos destacados: albahaca morada (decorativa y aromática), hierbabuena (para infusiones), orégano mexicano (sabor intenso). 🌿✨
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