Las hortalizas de hoja son un grupo de plantas cultivadas principalmente por sus hojas tiernas y comestibles, ricas en vitaminas (A, C, K), minerales (hierro, calcio) y fibra. Entre las más comunes se encuentran la lechuga, espinaca, acelga, kale, rúcula y berros. Se caracterizan por su rápido crecimiento (entre 30 y 60 días), adaptabilidad a distintos climas y posibilidad de cultivo en espacios reducidos, como macetas o huertos urbanos. Suelen preferir suelos húmedos y bien drenados, con requerimientos moderados de luz solar (algunas, como la espinaca, toleran semisombra). Además, son ideales para cultivos sucesivos (siembra escalonada) y muchas variedades permiten el corte y rebrote (como la lechuga hoja de roble), lo que las hace altamente productivas. Por su bajo contenido calórico y alto valor nutricional, son esenciales en dietas saludables y huertos familiares.

Ejemplos destacados: lechuga romana (resistente al calor), espinaca baby (hojas tiernas), kale lacinato (resistente al frío). 🌿