La cúrcuma, proveniente de la raíz de Curcuma longa, es una especia de sabor cálido y amargo que se usa comúnmente en currys, mostazas, mantequillas y quesos. Su componente activo, la curcumina, es reconocida por sus poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Características principales:
- Planta herbácea perenne: La cúrcuma es una planta que vive varios años y no se vuelve leñosa.
- Rizoma subterráneo: El rizoma es la parte de la planta que se consume y se seca para obtener la especia en polvo.
- Hojas: Tiene hojas largas y verdes que se estrechan en la punta.
- Flores: Las flores son de color blanco con toques amarillos y se dan en racimos.
- Curcumina: La sustancia principal de la cúrcuma que le da su color amarillo y que se cree que tiene propiedades medicinales.
- Uso culinario: Se usa como especia en la cocina asiática, especialmente en el curry, y como colorante alimentario.
- Uso medicinal: Tradicionalmente se ha usado en la medicina tradicional de Asia para tratar diversas afecciones.
- Beneficios para la salud: Se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y beneficios para la salud mental.
¿Cómo se siembra?
- 1. Selecciona rizomas sanos:Elige rizomas de cúrcuma de buena calidad, libres de enfermedades o daños.
- 2. Hidratación previa:
- Coloca los rizomas en agua con un poco de peróxido de hidrógeno para desinfectarlos y luego escurrirlos.
- 3. Siembra en maceta:
- Llenar una maceta grande con tierra de buena calidad.
- Colocar los rizomas con las yemas hacia arriba.
- Cubrir con más tierra y regar bien.
- Colocar las macetas en bolsas de plástico transparentes en un lugar cálido.
- 4. Siembra en el jardín:
- Elegir un lugar con sol y bien drenado.
- Preparar la tierra: aflojarla y remover piedras, recomienda Infobae.
- Enterrar los rizomas a unos 10-15 cm de profundidad, con las yemas hacia arriba.
- Rega bien.
Aprende sobre el cuidado
- Necesita riego frecuente pero sin encharcar.
- Requiere sombra parcial o luz solar indirecta (no le gusta el sol directo intenso).
- Puedes usar abono orgánico para mejorar el crecimiento.
Pasos detallados de la cosecha
- Reconocimiento de la madurez:Observar si las hojas y el tallo de la planta de cúrcuma están secos y de color marrón.
- Extracción de los rizomas:Con cuidado, se extraen los rizomas del suelo utilizando una azada o arado, evitando dañarlos.
- Limpieza y preparación:Los rizomas se limpian de tierra y se pueden cortar longitudinalmente para facilitar el secado.
- Secado:El secado puede ser natural al sol o mecánico.