Tomatillo en casa, salsas verdes todo el año
El tomatillo, también conocido como miltomate, es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, especialmente en salsas verdes. Su sabor ligeramente ácido y su envoltura natural lo hacen único. Es fácil de cultivar, ideal para climas cálidos y perfecto para huertos urbanos o en casa. conocido como tomate de cáscara mexicano, es una planta de la familia de las solanáceas que produce frutos pequeños, esféricos
Características del tomatillo
Es una planta herbácea, que puede alcanzar hasta 1.5 metros de altura. Su tallo es generalmente erecto, con hojas alternas de forma ovada, dentadas y de color verde. Fruto: El tomatillo tiene un fruto esférico, que generalmente es de color verde, aunque también existen variedades amarillas y moradas. Su diámetro es de aproximadamente 2 a 4 centímetros, y está envuelto en una cáscara papirácea que cambia de color a medida que madura, tornándose marrón claro.
- Nombre científico: Physalis ixocarpa.
- Tipo de planta: Anual
- Clima ideal: Cálido a templado (evitar heladas)
- Temporada de siembra: Primavera, después de las últimas heladas
Cómo sembrar el tomatillo
Directo en suelo: Coloca 2-3 semillas por hoyo, a 1 cm de profundidad.
Para cultivar tomatillos necesitaremos una disposición soleada y un suelo bien drenado. El suelo no es preciso que sea muy rico, esta planta no es tan exigente como la del tomate. En almácigo o semillero trasplanta cuando tenga 10–15 cm de altura. Sustrato, suelo suelto, bien drenado, rico en compost. Espaciado entre 50–60 cm entre plantas. Riego inicial, mantén el sustrato húmedo hasta la germinación (7–10 días).
Cuidados del tomatillo
Luz solar en pleno sol (mínimo 6 horas diarias). Riego moderado, constante, sin encharcar. Abono Compost o humus de lombriz cada 3 semanas. Control de plagas, Gusanos y escarabajos. Retirar manualmente o aplicar insecticidas orgánicos. En los hongos asegurar buena ventilación, evita mojar las hojas.
Cosecha y almacenamiento del tomatillo
Cuándo cosechar: 70–90 días después de la siembra, cuando la cáscara se pone seca o se abre. Recolectar y cortar el fruto con tijeras dejando parte del tallo. En el almacenamiento se debe mantener fresco en refrigerador con cáscara, dura 2–3 semanas. Para salsa: Puedes asarlos y congelarlos en porciones. El tomate se cosecha mayormente una vez a la semana, pero en ocasiones es necesario cosechar con más frecuencia para obtener frutas en su etapa óptima para el mercado