¿Cilantro o perejil?

El nombre científico del cilantro es Coriandrum sativum.

Pertenece a la familia Apiaceae, la misma que incluye otras plantas como el perejil, el apio y el hinojo. El cilantro es una planta aromática que se utiliza mucho en diversas regiones, pero además se usa para problemas digestivos incluyendo el malestar estomacal, la pérdida de apetito, las náuseas, la diarrea, los espasmos intestinales y los gases o flatulencias. Esta planta es muy popular en muchas cocinas de todo el mundo por su aroma, y es originaria de Asia. Su nombre científico es Coriandrum sativum, también llamado coriandro (aunque este término se usa más para referirse a sus semillas), cilantro europeo o perejil chino. Nombres comunes:

🌿 Características del cilantro

El cilantro es una planta anual herbácea, que mide de 40 a 70 cm de altura. Es una hierba rica en aceites, con un alto valor nutricional.

Los tallos del cilantro son largos y delgados. Su fruto es de olor suave y sabor picante. En él se encuentran dos semillas que se utilizan enteras o molidas, para saborizar aceites y vinagres. También se pueden ingerir secas, y aunque son muy  aromáticas, su sabor es distinto al de la hoja; levemente anisado y dulce. Se recomienda molerlas porque son bastante duras.

🌱 Cómo sembrar cilantro

Prepara la tierra:

Siembra las semillas:

Riego:

Luz solar:

Cuidado durante el crecimiento:

Cuidados del cliantro

🌱 1. Luz solar

• Requiere 4–6 horas de sol directo al día.
• En climas muy calurosos, agrádese un poco de sombra parcial, especialmente al mediodía

💧 2. Riego

• Mantén el suelo ligeramente húmedo, sin encharcar.
• Riega de 2 a 4 veces por semana, según el clima. Más seguido en épocas secas.
• Evita que la tierra se seque completamente, ya que eso puede hacer que florezca antes de tiempo (“espigar”).

🌿 3. Suelo

• Prefiere un sustrato suelto, fértil y con buen drenaje.
• Idealmente con pH entre 6.2 y 6.8.
• Puedes enriquecerlo con compost o humus de lombriz.

🍂 4. Fertilización

• No requiere mucho fertilizante.
• Si lo deseas, aplica compost o fertilizante orgánico ligero cada 3–4 semanas.
• Evita fertilizantes ricos en nitrógeno en exceso, ya que pueden hacer que la planta crezca mucho pero con poco sabor.

☀️ 5. Clima adecuado

• Prefiere temperaturas entre 15 y 25°C.
• No tolera bien heladas ni calor excesivo.
• En calor extremo, se espiga (florece rápido) y pierde sabor.

🐛 6. Plagas y enfermedades comunes

• Pulgones, mosca blanca, ácaros: Trata con jabón potásico o insecticida natural.
• Mildiu o hongos: Evita el exceso de humedad y procura buena ventilación.
• Podredumbre de raíz: Causada por exceso de agua o drenaje deficiente.

Cosecha

• Corta las hojas exteriores cuando la planta tenga unos 15–20 cm de altura.
• No arranques toda la planta si quieres una cosecha continua.
• Para prolongar la vida útil de la planta, elimina los tallos florales si empiezan a aparecer (esto evita que se espigue).

Almacenamiento

🧊 1. En refrigeración (fresco por 7–14 días)

Opción A: En frasco con agua (como flores)

1. Corta un poco los tallos del cilantro.
2. Coloca el manojo en un vaso o frasco con 2–3 cm de agua.
3. Cubre las hojas con una bolsa plástica suelta.
4. Guarda en el refrigerador. Cambia el agua cada 2–3 días.

✅ Buena opción si lo usas frecuentemente y quieres mantenerlo fresco y verde.

Opción B: En bolsa con papel

1. Lava el cilantro y sécalo muy bien.
2. Envuélvelo en papel absorbente seco.
3. Guarda el paquete dentro de una bolsa plástica con cierre o recipiente hermético.
4. Ponlo en el cajón de las verduras.

✅ Ayuda a que dure hasta 10–14 días sin marchitarse

❄️ 2. Congelado (dura hasta 6 meses)

Método:

1. Lava y seca muy bien el cilantro.
2. Pícalo si lo deseas.
3. Puedes:
   • Congelarlo tal cual en una bolsa hermética.
   • O colocarlo en cubetas de hielo con un poco de agua o aceite de oliva.

✅ Perfecto para usar en sopas, guisos o salsas. No se recomienda para ensaladas, ya que pierde textura.

3. Secado (menos sabor, pero dura meses)

Método:

1. Cuelga los manojos boca abajo en un lugar seco, oscuro y ventilado.
2. Cuando esté completamente seco (1–2 semanas), desmenúzalo y guarda en un frasco hermético.

✅ El sabor disminuye, pero sigue siendo útil para cocinar.