El epazote, el sabor de nuestra tierra y de nuestra gente

El epazote es una planta tradicionalmente mexicana, conocida por su sabor intenso y único. Desde tiempos prehispánicos ha sido utilizada tanto en la cocina como en la medicina popular. Es un símbolo de identidad gastronómica que acompaña especialmente a los frijoles y otros guisos.

Características del epazote

• Hojas dentadas de color verde intenso.
• Aroma fuerte y penetrante, casi resinoso.
• Contiene aceites esenciales con propiedades carminativas.
• Muy resistente, crece fácilmente en condiciones diversas.

Cómo sembrar el epazote

• Puede sembrarse directamente en suelo o maceta.
• Requiere sol directo y riego moderado.
• Crece rápidamente en climas cálidos.
• Puedes reproducirlo por semillas o esquejes.

Cuidados del epazote

• Riego moderado, sin encharcamientos.
• Cosechar las hojas tiernas para mejor sabor.
• Puede crecer de forma silvestre sin mayores cuidados.
• No necesita fertilizantes especiales.

Cosecha y almacenamiento del epazote

• Cosecha las hojas antes de que florezca.
• Puedes conservarlo fresco en agua o secarlo.
• Secado: cuelga en lugar ventilado y seco.
• Almacenamiento: en frascos herméticos o bolsas de papel.