Canónigo el pequeño gigante del sabor

El canónigo, o lechuga de cordero, es una joya verde que combina sabor delicado, textura suave y grandes beneficios para la salud. Originario de Europa, esta hoja pequeña es ideal para ensaladas frescas, y su cultivo es perfecto para espacios pequeños o huertos escolares. Además, es una planta resistente que crece bien en estaciones frescas.

Características del canónigo

• Pequeñas hojas verdes en forma de roseta.
• Sabor suave, ligeramente a nuez.
• Fuente de vitamina C, hierro y antioxidantes.
• Ideal para ensaladas gourmet o como guarnición.

Cómo sembrar el canónigo

Se siembra directamente en suelo fértil. Prefiere temperaturas frescas de otoño o primavera. No requiere trasplante, y germina en 10 a 14 días. Es ideal para cultivar en macetas o cajas de madera con buen drenaje.

Cuidados del canónigo

• Riego moderado y constante sin encharcar.
• Suelo con buena materia orgánica.
• Evitar exposición a altas temperaturas.
• Retirar malezas y vigilar plagas menores como babosas.

Cosecha y almacenamiento del canónigo

Se cosechan las hojas exteriores o se corta la planta completa a las 6-8 semanas. Para almacenarlo, se debe mantener en refrigeración dentro de una bolsa húmeda y perforada. Dura entre 4 y 5 días fresco.

Beneficios para la salud del canónigo

El canónigo es una excelente fuente de antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Ayuda a mejorar la digestión por su alto contenido en fibra y contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular por sus niveles de omega 3. También es bajo en calorías, por lo que es ideal en dietas para control de peso.

Usos culinarios del canónigo

Se puede usar en ensaladas, sopas frías, sobre tostadas, o como base para platos más elaborados. Su sabor delicado lo hace combinar bien con quesos suaves, frutas como peras o manzanas, y vinagretas suaves.