Apio de monte en tu mesa

El apio de monte, conocido científicamente como Levisticum officinale, es una planta perenne de la familia de las apiáceas, originaria de Asia Central y ampliamente cultivada en Europa, especialmente en regiones del sur y centro del continente

🌿 Características Botánicas

• Altura: Puede alcanzar entre 1 y 2.5 metros de altura.
  
• Hojas: Grandes, caducas, de color verde brillante, con un fuerte aroma similar al apio.
  
• Flores: Pequeñas y amarillentas, dispuestas en umbela.
  
• Raíz: Pivotante y aromática, con un olor más intenso que el apio común.

🌱 Cultivo y Cuidado

• Clima: Prefiere suelos frescos, ricos en materia orgánica y bien drenados.
  
• Ubicación: Requiere exposición a pleno sol para un crecimiento óptimo.
  
• Siembra: Se puede sembrar directamente en el suelo o en semillero, con una temperatura ideal entre 15 y 18°C.
  
• Mantenimiento: Es recomendable dividir las matas cada 3 años para mantener su vigor .

🍽️ Usos Culinarios

• Condimentos: Las hojas, tallos y semillas aportan un sabor fuerte y aromático a sopas, estofados, salsas y marinadas.
  
• Vinagres aromatizados: Ideal para infusionar vinagres caseros.
  
• Salsas tradicionales: En la región de Liguria, Italia, se emplea en la elaboración de salsas de tomate especiales